Цей повільно висушений натуральний Yirgacheffe – надзвичайно удосконалена версія ефіопської кави, де її вирощують дрібні фермери та доставляють вишню на станцію обробки Worka Chelichele. Мийна станція Worka Chelichele відіграє вирішальну роль у процесі після збору врожаю, забезпечуючи контроль якості шляхом ручного сортування та відстеження.

Методи ведення сільського господарства у регіоні залишаються досить традиційними. Багато ферм є органічними за замовчуванням. Більшість фермерів прагнуть максимально ефективно використовувати свої землі, вирощуючи одночасно з кавою безліч інших культур. Worka Chelichele славиться найвищими стандартами якості та тим, що допомагає багатьом фермерам вирощувати кавову вишню найвищої якості, надаючи їм навчання.

Ця кава мала особливу обробку в процесі сушіння. Вишня розкладається на спеціальних грядках із сіткою, що затіняє, для захисту від спеки. Цей додатковий етап (фактично додавання півтіні до процесу сушіння) зазвичай збільшує середній час сушіння на 10 днів. Ця партія сушилася ~ 40 днів.

Натуральний метод обробки у поєднанні зі специфічним тераріумом Yirgacheffe забезпечив каву яскравим та складним смаковим профілем – тропічні фрукти з цитрусовими, сушений абрикос.

Ми пропонуємо два варіанти обсмажування: під еспресо (включаючи альтернативні методи) та заварювання у фільтр та batch brew. Обирайте цю опцію, будь ласка, при додаванні у кошик.

Кава: Yirgacheffe, Worka Chelichele natural, Gr1, Slow Dry, Ethiopia
Станція обробки: Worka Chelichele washing station
Експортер: Sucafina
Регіон: Worka Chelichele, Gedeb, Yirgacheffe
Сорт: JARC varieties, Local Landraces
Обробка: Natural (slow dry)
Висота: 1970 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

420 грн

Hambela – регіон на півдні Ефіопії, де виробляють високоякісну каву. Зокрема зона Guji відома своєю винятковістю тому, що отримує рясні опади та відрізняється крутим гірським рельєфом: ідеальні умови для вирощування. Унікальне поєднання географічних та екологічних факторів у Hambela сприяє формуванню особливого смакового профілю кави.
Цей лот був оброблений на станції обробки кави Layodacha, що належить експортеру Layodacha Coffee Export. Фермери та члени їхніх сімей вибірково збирають стиглу червону вишню та доставляють сировину на станцію обробки. Там відбувається процес депульпації, ферментація протягом 36-72 годин, промивання та сушіння на африканських патіо.

Чашка еспресо має характерний квітковий аромат з нотами сушеної груші, жасмину та чорного чаю з бергамотом. Гарний баланс між кислотністю і солодкістю, що дає змогу готувати в різних методах.

Ми пропонуємо два варіанти обсмажування: під еспресо (включаючи альтернативні методи) та заварювання у фільтр та batch brew. Обирайте цю опцію, будь ласка, при додаванні у кошик.

Якщо ви обрали обсмажку під фільтр, приготуйтеся пірнути у спогади дитинства багатьом знайомим смаком полісолу, що має солодовий смак, схожий на рідкий мед або густу карамель. Він не містить цукру або підсолоджувачів, а на смак солодкий.

Кава: Guji Hambela, Ethiopia
Станція обробки: Layodacha washing station
Експортер: Layodacha Coffee Export
Регіон: Guji, Hambela
Сорт: Heirloom
Обробка: washing
Висота: 2200 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

340 грн

Це наша перша партія кави сухої обробки з Танзанії. Мікролот від Sambewe Farmers Group, кооперативу (AMCOS), створеного дрібними фермерами з однойменного селища Sambewe, розташованого в окрузі Mbozi, регіону Songwe, Південного нагір'я Танзанії, неподалік кордону із сусідніми країнами Замбією та Малаві.

AMCOS - найпоширеніші кооперативи в Танзанії: вони координують переробку, транспортування та збут кави своїх членів, надаючи послуги централізованої обробки сировини.

На смак як справжній лікер із тропічних фруктів. Кава має неперевершений смаковий профіль, зокрема, завдяки натуральній (сухій) обробці.

Ми пропонуємо два варіанти обсмажування: під еспресо (включаючи альтернативні методи) та заварювання у фільтр та batch brew.
Обирайте цю опцію, будь ласка, при додаванні у кошик.

Кава: Tanzania AA Sambewe
Виробник: Smallholder farmers grouped in AMCOS
Регіон: Mbozi, Songwe region
Сорт: N 39, KP 423
Обробка: Natural
Висота: 1600 – 1800 m.a.s.l.
Врожай: 2025 г.
Пакування: 250 г.

395 грн

Лот specialty coffee кенійської арабіки. Врожай було зібрано групою фермерів у Murang'a та оброблено на мийній станції Kahunyo, навколо якої фермери володіють невеликими кавовими господарствами площею до 1 гектара. Все виробництво розташовано на висоті від 1600 до 1800 метрів над рівнем моря, поблизу дамби Ndakaini Dam, яка забезпечує більшу частину води у Nairobi. Мийна станція належить та керується Thikagiki Farmers Cooperative Society (FCS).

Місцеві господарства вирощують в основному сорти SL28, SL34 та Ruiru11. Сорти "SL" - це сорти, що виведені Scott Agricultural Laboratories (SAL) у 1930-х і 1940-х роках, та добре зарекомендували себе серед багатьох виробників у Кенії через свою глибоку кореневу систему, яка дозволяла їм максимально ефективно використовувати і без того незначні водні ресурси та процвітати навіть без зрошення. Теплі дні та прохолодні ночі сприяють зростанню солодких, насичених кавових ягід.

Фермери отримують технічно-агрономічну підтримку від Sucafina Kenya та відбір проб ґрунту від Kahawa Bora, що призводить до отримання здорових дерев та якісної кавової вишні.

Дуже солодка та яскрава чашка еспресо. Сухофрукти, малина, лайм, чай ройбуш. Одна із найкращих наших позицій за останній рік.

Кава: Kenya Kahunyo-Murang’a
Виробник: 650 of smallholders in Murang’a and processed at Kahunyo washing station
Експортер: Sucafina Speciality Регіон: Murang’a, Kahunyo
Сорт: Ruiru 11, SL28, SL34
Обробка: Fully washed
Висота: 1600 – 1800 m.a.s.l.
Врожай: 2024 г.
Пакування: 250 г.

375 грн

Кава виготовлена в департаменті Tarrazu, що є 5-м кантоном провінції San Jose в Costa Rica, на фермі La Pastora, яка розташована в долині річки Los Santos, біля від вулкана Poas.

Ферма створена кооперативом CoopeTarrazu, який просуває проект «Las Mujeres», фокусуючи увагу на жінках-виробниках кави – головних бенефіціарах проекту. Виробник володіє сертифікатом Fairtrade Coffee.

Цей кооператив з більш ніж 50-річним досвідом роботи поєднує дрібних виробників кави (4 гектари та менше), які працюють відповідно до високих стандартів якості. CoopeTarrazu надає своїм членам технічну допомогу, кредити та фермерські послуги.

Клімат регіону багатий на мінерали вулканічного ґрунту. Фактично переважна більшість сортів коста-риканської кави вирощується саме в цьому регіоні.

У філіжанці складні квіткові аромати, марципан, фундук, коньяк. Еспресо з чудовим багатогранним смаком. Також буде смачно у альтернативі.

Кава: La Pastora, Costa Rica
Виробник: CoopeTarrazu
Регіон: Los Santos, Tarrazu
Сорт: Caturra – Catuai
Обробка: Natural
Висота: 1800 m.a.s.l.
Врожай: 2024 г.
Пакування: 250 г.

315 грн

Kenya Ruera Estate – велике фермерське господарство, яке забезпечує роботою понад тисячі людей, що збирають та обробляють каву на двохсот гектарах землі в окрузі Kiambu County, субокруг Juja Sub County. Маєток розташований приблизно 15км від міста Ruiru, уздовж дороги Kiganjo.
Місцевий грунт переважно вулканічний, а ландшафт з високими пагорбами, що здіймаються вище 1500м над рівнем моря. В регіоні 2 сезони дощів: з березня по травень, та з жовтня по грудень, що забезпечує дві хвилі збору врожаю – травень-червень і листопад-грудень. В періоди посухи плантації зрошуються, що гарантує стабільну якість зерна.
До складу цього лоту входять сорти SL28, SL34 та Ruiru 11.
Обробка лоту – подвійний митий процес. Це ретельна багатоступенева обробка, що забезпечує чистоту смаку та яскраву кислотність.
Після збирання ягоди проходять ручне сортування та депульпуються. Потім зерно занурюють у резервуар, де упродовж 24–36 годин відбувається контрольована ферментація.

У смаку карамель, іриска, квітковість.

Кава: Kenya Ruera Estate
Регіон: Kiambu County
Сорт: SL28, SL34, Ruiru 11
Обробка: Washed
Висота: 1577 m.a.s.l.
Врожай: 2024 г.
Пакування: 250 г.

274 грн

З 17 грудня зустрічайте нову суміш RIGHTeSPRESSO.

RIGHTeSPRESSO – це наша сезонна еспресо суміш, яку ми варимо у власних закладах та закладах друзів-партнерів.

Класичний стиль еспресо, частіше більш глибокого обсмаження, ніж інші пропозиції, з чудовим профілем чашки та гарним тілом.

Суміш складається з двох компонентів добірної арабіки регіонів Ethiopia:
40% вологої обробки Ethiopia Kaffa Bita
60% сухої обробки Ethiopia Sidamo Abaytake.



Ароматний, квітковий еспресо зі шоколаду, персику та бергамоту.



Пакування: 250 г.

298 грн

Daye Bensa - компанія з експорту кави, заснована в 2006 році Асефою та Мулугетою Дукамо. Ця енергійна сімейна компанія постачає каву на світовий ринок багато років і працює з різними спільнотами виробників, від яких вона отримує вишню. Daye Bensa співпрацює з кількома станціями обробки в районі Sidama Bensa. Саме ця вишня обробляється на Shantawene Gafisse. Ця станція одна із тих місць, звідки Daye Bensa поширювали знання про найкращі методи обробки по всій мережі.

Розкішна чашка еспресо. Бергамот, чорний чай, мед.

Кава: Daye Bensa Coffee, Ethiopia
Регіон: Sidama Bensa
Сорт: Heirloom
Обробка: Natural
Висота: 2050 m.a.s.l.
Врожай: 2023 г.
Пакування: 250 г.

283 грн

Це лише другий декаф у нашій історії обсмажки, але ця Колумбія нас дуже здивувала своїм смаком!
Колумбійський Popayan декофеїнізований за допомогою унікального процесу, в якому для вилучення кофеїну із зерен використовується цукрова тростина. Зерна надходять від 65 фермерів у Кауці (1700 м над рівнем моря), які дбають про якість.
Колумбійський Popayan має чудовий смак і не містить кофеїну – декофеїнізований за допомогою унікального процесу, в якому поєднуються свіжа джерельна вода та побічний продукт переробки цукрової тростини (етилацетат). Етилацетат із цукрової тростини пов'язує молекули кофеїну, а джерельна вода змиває їх. Цей процес посилює природну солодкість кави, не впливаючи на смаковий профіль, особливо в порівнянні з традиційними методами обробки.

Смакові дескриптори: молочний шоколад, мед, карамель, сухофрукти, легка квітковість. Смакує не тільки у напоях на основі еспресо, але й альтернативних методах приготування.

Кава: Colombia Popayan Sugarcane DECAF
Виробник: Кава від дрібних фермерів навколо міста Каука
Регіон: Popayan, Cauca
Сорт: Colombia, Caturra, Castillo
Обробка: Sugar Cane / Natural decaffeination
Висота: 1700 m.a.s.l.
Врожай: 2023 г.
Пакування: 250 г.

345 грн